soja
Il est considéré comme la source végétale de protéines la plus précieuse, il ne contient aucun cholestérol et possède une part élevée d'acides de matière grasse non saturés les Omega-3. De nombreuses préparations en phytothérapie utilisent pour cela le soja, qui serait utile au bon fonctionnement des neurones, c’est-à-dire de la mémoire.